FILETS DE MAQUEREAU À LA FÉCAMPOISE
RENDEMENT : 4 PERSONNES
INGRÉDIENTS
- ■ 8 filets de maquereau
- ■ 2 tasses de vin blanc
- ■ 30 g de beurre
- ■ 2 échalotes hachées
- ■ Sel et poivre
- ■ 4 tasses de moules
- ■ 50 g de beurre
- ■ 20 c. à table à de farine
- ■ 1 c. à thé de crème fraîche
- ■ Persil haché
PRÉPARATION
- ■ Mettre les filets de maquereau à cuire dans une tasse de vin blanc, avec le beurre, les échalotes le sel et le poivre.
- ■ Dans un autre tasse de vin blanc, faire ouvrir les moules.
- ■ Dresser les filets sur un plat.
- ■ Avec le court-bouillon, faire une sauce.
- ■ Mélanger le beurre avec la farine, mettre et ajouter du court-bouillon en remuant.
- ■ Laisser bouillir quelques minutes et terminer avec la crème fraîche.
- ■ Parsemer les moules sur les filets, napper avec la sauce et garnir de persil.
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