FILETS DE MAQUEREAU À L'AIL DE PROVENCE
RENDEMENT : 4 PERSONNES
INGRÉDIENTS
- ■ 8 filets de maquereau
- ■ 5 pommes de terre
- ■ 15 gousses d'ail
- ■ 1 pot de crème fraîche (de 300 ml)
- ■ 1 petit verre d'huile d'olive
- ■ Thym
- ■ Laurier
- ■ Persil
- ■ Romarin
- ■ Sel et poivre
- ■ Vinaigre
PRÉPARATION
- ■ Mettre les filets de maquereau à mariner 2 heures dans l'huile d'olive avec 2 brins de thym, 2 feuilles de laurier et 3 branches de romarin.
- ■ Cuire les pommes de terre à l'eau salée 15 mn.
- ■ Cuire les gousses d'ail 10 minutes à l'eau salée avec 1 c. à table de vinaigre.
- ■ Laisser refroidir. Éplucher l'ail et l'écraser avec une pomme de terre.
- ■ Mettre ce mélange dans une casserole.
- ■ Ajouter la crème fraîche en remuant fortement.
- ■ Saler, poivrer, et cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
- ■ Faire revenir à la poêle les filets de maquereau 5 minutes de chaque côté.
- ■ Saler et poivrer.
- ■ Mettre les filets dans un plat chaud, verser la sauce dessus et disposer les pommes de terre autour.
- ■ Servir.
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