FILETS DE MAQUEREAU SAUCE MOUTARDE
RENDEMENT : 6 PERSONNES
INGRÉDIENTS
- ■ 12 filets maquereaux
- ■ 45 g de beurre
- ■ 1 grand verre de lait
- ■ 3 c. à table de farine
- ■ 2 c. à table de moutarde forte
- ■ 2 jaunes d'oeufs
- ■ 1/2 tasse de crème épaisse
- ■ Huile
- ■ Sel et poivre
PRÉPARATION
- ■ Badigeonner d'huile les filets de maquereau.
- ■ Poser les maquereaux sur un gril fortement chauffé.
- ■ Laisser cuire 6 à 7 minutes de chaque côté. Tenir au chaud dans le plat de service.
- ■ Avec le beurre, la farine et le lait, préparer une sauce béchamel.
- ■ Assaisonner et laisser cuire à feu doux environ 10 minutes.
- ■ Hors du feu, ajouter la moutarde délayée avec les jaunes d'oeufs et la crème.
- ■ Remettre sur le feu et faire chauffer doucement, sans laisser bouillir.
- ■ Verser sur les filets et servir avec, à volonté, des pommes de terre à l'anglaise.
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